人体会产生一种前列腺环素进入到血液中，具有松弛血管四周肌肉的功效，使血管扩张，从而引起血压下降，同时，它还有防止血液凝固的作用。而血液中的血小板是由促凝血素产生的，它能使血管收缩、血液凝固。这两种截然相反的物质，在健康人体内保持平衡状态。一旦平衡被破坏，血压便随之升高，并可促使动脉硬化。然而，高血压病人若多吃鱼，则在血管壁上及血小板膜中产生一种奇妙的脂肪酸，名叫五烯酸，可使血管扩张，血压下降，且能阻止血液凝固。
