研究中，志愿参试者每天在早餐、午餐及下午茶中增加30克番茄酱，或者每天喝400毫升番茄汁。科研人员发现，在短短的3周后，参试者体内总胆固醇水平下降了6%；而低密度脂蛋白胆固醇水平则下降了近13%。 科研人员呼吁，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点番茄酱或者喝番茄汁。 早期研究还表明，每周吃番茄10次以上可使前列腺癌危险降低45%。
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