开门七件事："柴、米、油、盐、酱、醋、茶" ，都是围绕着一个"吃"字，可见吃饭是人类生活中的一件乐事。随着经济和财富的迅速增长，当我们逐步摆脱贫穷而走向富裕的时候，忽然发现，以肥胖症、糖尿病、高脂血症、冠心病等为代表的所谓"富贵病"或"现代文明病"开始呈现"爆发性增长"，这些都是与饮食习惯、生活方式密切相关的疾病。从城市到农村，从"蓝领"到"白领"，越来越多的人吃得更多、动得更少、压力更大、体重更重、血脂更高，终于有一天，被大夫告知--"得了糖尿病"，糖尿病已悄悄地走近了我们身边。
我们知道，糖尿病是遗传因素和环境因素长期共同作用所导致的一种慢性、全身性、代谢性疾病。它主要是体内胰岛素分泌不足或者对胰岛素的需求增多，引起血糖升高、尿糖出现，发生糖类、脂肪、蛋白质代谢紊乱而影响正常生理活动的一种疾病。在过去的70多年中，糖尿病已由一种危及生命的疾病变为一种只需要改变生活方式，必要时辅助药物治疗就可以控制的疾病。
饮食治疗是糖尿病综合治疗的基础，每个糖尿病患者都必须把合理控制饮食作为与疾病作斗争的手段，终生进行饮食治疗。但许多糖尿病患者在被戴上"糖尿病"或"糖耐量低减"的帽子后，心里就会有一种错觉，认为糖尿病就意味着近似"苦行僧"的生活，"不能吃肉，不能多吃粮食，不能吃水果......"很多患者在饭桌前愁眉苦脸，认为人生中的最大乐趣被无情地剥夺了，于是有些人宁可挨饿，也不敢"多"吃一口，结果血糖控制并不满意，还造成体重下降，血浆蛋白降低，免疫力降低，生活质量也因此大打折扣；也有些患者，反其道而行之，干脆将疾病放在一旁，大吃大喝，不闻不问，采取一种"爱怎么样就怎么样"﹑对自己不负责任的态度，结果导致疾病迅速发展，悔之晚矣。以上两种对待糖尿病的观点都是非常错误的，糖尿病的科学饮食就是要使糖尿病病人在充分享受饮食乐趣的同时，将糖尿病控制好。
饮食原则：
⒈平衡膳食。因为糖尿病患者比正常人更加需要全面的营养，所以谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋类、油脂类这四大类食品每天都要保证摄入，不绝对偏食哪类，要注意主食的粗细搭配，副食的荤素搭配，要天天如此，顿顿如此，不挑食，不偏食。脂肪是美味佳肴的制造者，但是富含脂肪的食物摄入过多会在体内产生多余的热量，有可能导致体重增加，减少脂肪的摄入会减少发生心、脑血管疾病的机会，因此每日脂肪的摄入量应占总热能的25-30%；每周吃2～3次鱼，去皮鸡肉、适量的豆制品、新鲜的牛奶或
