饮食误区让人“吃错了”(图) src="http://image.39.net/081/31/104832_p_0011.jpg" onload="return imgzoom(this,550);" onclick="javascript:window.open(this.src);" style="cursor: pointer;"/>
误区一：低油饮食更健康
减肥是现代女性的共同话题，这一观念甚至已深入到小学生群体。爱美怕胖的女性以为少吃肥肉就能不长肥肉，所以多盛行低油饮食，肥肉、猪油和鸡皮之类的东西碰都不敢碰，结果吃得脸色苍白、情绪不稳，甚至有些人得了抑郁症。另外，也有人怕得慢性疾病，所以对油脂持恐惧的心情，深信“低油就是有益健康”。
那么，低油饮食到底好不好呢?在这里我要告诉大家，答案是否定的。要知道，油脂对身体很重要，很多身体的组织构造与生理运作都需要油脂，如果油脂摄取不足的话，会出现精神不稳、免疫力下降、内分泌失调和血糖不稳等问题，对健康会造成很大的影响。油脂的问题不在于低油脂还是高油脂，而在于摄取的是“好油”还是“坏油”。如果是“好油”，多吃无妨;如果是“坏油”，最好碰都不要碰。
有的人怕胖不吃油脂，却吃下了大量淀粉，使得肚子更容易饿，小腹更容易凸起，情绪也随着血糖的高低而起伏不定，许多症状都是早期糖尿病的前兆。
有许多糖尿病或胆固醇过高的患者，在医师的嘱咐下奉行低油饮食生活，结果问题反而越来越严重。这是为什么呢?那是因为糖尿病患者油与肉虽然吃得少了，但饮食中的淀粉比例却增加了，所以血糖更不容易控制;而胆固醇过高的患者，虽然肉少吃了，却吃了许多糕饼，无形中吃下了许多反式脂肪酸与自由基，如此一来，反而比水煮肉里的油脂更容易使坏胆固醇升高。
随着大家吃得越来越好，脂肪的摄取量逐年飙升，很多慢性病如心脏病、脑卒中、糖尿病、过敏和肥胖等疾病也陆续出现。根据美国的研究结果发现，这些疾病都和饮食有关，尤其和饮食中油的摄取有关。油吃得越多，罹患慢性病的概率越高，也就是将慢性病与油脂划上了等号。动物性油脂更被医界视为慢性疾病的头号元凶。
所以近几十年来，一直到现在，营养界与医界都呼吁大家少吃动物油，包含猪油、牛油、鸡油和奶油。其实，这一论点是有待进一步讨论的。没错，慢性病是因为吃了太多油造成的，但那是因为现代人吃的油至少80%以上属于“坏油”。动物油虽然不太好，但还不是最坏的油，一般人不明白这个道理，所以即使避开了动物性油脂，如果还在大量吃其他“坏油”，仍然会得各种慢性病。
油也分好与坏，如果是
