德国食物科学院、应用化学中心和汉诺威大学等机构的研究人员对50多名德国素食者进行了调查。调查结果显示，虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素B12的症状，使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分升高，而这种物质会导致心血管病的患病风险增加。调查还发现，不食肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。
根据德国联邦统计局9月中旬公布的统计数字，心血管疾病是德国人的头号“杀手”，它导致的死亡人数几乎占德国每年死亡人数的一半。
德国维尔茨堡大学生物学、医学双博士吴荣雪在接受新华社记者电话采访时说，心血管疾病在德国如此普遍与德国人的饮食结构、工作强度等因素有关。德国人以奶酪和肉食为主，食用蔬菜较少。不过吴荣雪表示，这不代表心血管病人应该吃素，均衡的营养对于身体健康才是最重要的。
此外，吴荣雪还建议人们注意劳逸结合，保持心情舒畅。研究显示，精神抑郁也可能使心血管疾病的患病风险增加。
