刘士敬说，秋季气温时高时低，各种细菌繁殖活跃，食物容易变质。尤其是各种卤菜、熟食易受污染，食用后可能引发食物中毒和传染病。因此，防止“病从口入”是饮食卫生需特别注意的环节。
一是海鲜一定要做熟了吃。我国销售的水产品中，有一些是含有致病菌的。如果生食海鲜，极有可能将这些病菌吃进体内，引发诸如腹泻、甲肝等各种疾病。高温处理是最好的灭菌方式。
二是各种肉食不但要做熟，还要保证新鲜和卫生。如果对于各种肉食加工消毒不严格，或是饮食卫生条件差，就会导致细菌性痢疾、胃肠型食物中毒和神经型食物中毒等。
三是忌食烟熏火烤食品。这些食品含有大量多环芳烃和亚硝胺等致癌物，多食容易导致癌症发生。
四是预防“美味综合症”。饮食不宜过饱、过多，诱发急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、高血压等病症；烹饪食物时少加味精，以防麸酸钠超标，引起头晕肢麻、心慌气短等。饮食宜多食新鲜蔬果，以促进胃肠蠕动，加快体内有毒物质的排泄过程。
五是饮酒要适度。大量饮酒，可以使体内乙醛含量突然升高，这些有毒物质，可以直接伤肝，造成暴发型肝炎。肝病、肾病和糖尿病患者，应做到滴酒不沾。
（来源：新华网）
