本报今日 a29版报道，卫生部9月1日公布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告指出，高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高，提醒居民减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
油炸薯片、炸薯条等食物，特别受到妇女儿童的青睐，谁也没有想到，这些小食物，竟然成了要命的“隐形杀手”，其危害性和严重性大大出乎人们的意料。
卫生部的这一报告，提醒人们少吃油炸食品，尽量减少可能致癌的危险。这实际已经向我们敲响了警钟，对于小小的油炸薯片、炸薯条之类的小食物，看来还是不可掉以轻心的。这需要居民们在日常的家庭生活中能引起高度重视，尽量少吃或者不吃这些食物。
对致癌食品，仅仅警示似乎还不够。从以往的经验看，大部分公众抱着“吃一点不会致病”的心态，一般很难抵挡住美味的诱惑。所以，既然科学研究的结果已经表明一些食品对人的健康有着严重危害，就应该对它的食用、生产加工亮“红灯”，对那些生产厂家实行必要的限制，从源头上进行控制。
据报道，美国加州总检察长洛克耶尔已对麦当劳、肯德基等数家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制这些厂商，在食品外包装上用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量那么，我们也应该运用法律、行政等诸多手段对国内一些同类厂家进行限制，让他们少赚这“要命”的钱，人民群众的生命安全才会得到相应的保障。
