每每提起云吞，总有一股亲切感涌上心头，西关老街中的童年岁月似乎弥漫着热腾腾的云吞香气，那晶莹透薄的面皮中隐隐透出的粉红、大地鱼熬成的汤底总让人垂涎不已。以前不知道,原来西餐里也有云吞,虽然同是面皮里包肉馅的套路，但西式云吞的形象却超乎你想象，来看看云吞的七十二变吧———
鹅肝云吞清汤&牛肉云吞清汤
法国菜一向做得精致，连小小云吞也不例外；法国鹅肝美味，甚至打进了云吞的领域。捏成小巧贝壳形的云吞漂浮在清汤里，已经是最美妙的景象，咬开细滑的面皮，还来不及细细咀嚼，鹅肝的柔腻已慢慢在舌间化开，将法兰西的浪漫融入味觉。
牛肉云吞与鹅肝云吞相比，精巧不及，但味道却不减。牛肉碎的肉汁被完整地保留在云吞内，一咬就渗出来了，夹杂着番茄汁的微酸，让人胃口大开。
食客点评：清汤的汤汁虽然不比中式云吞汤料的讲究，而且偏咸一点，但云吞配上清汤的感觉还是比单吃云吞要舒畅得多。
法国鹅肝云吞汤
脆炸意大利芝士云吞配草莓酱
牛肉云吞汤
发现地：诺曼地西餐厅、米兰意大利餐厅
芝士云吞
脆炸意大利芝士云吞配酱的搭配很让人有惊喜的感觉，意大利软芝士、菠菜碎、洋葱碎混合而成的云吞馅充满了异国风味，香软多汁。面皮制作不简单，将意大利面粉以鸡蛋、橄榄油与冰水调开，使揉出来的面皮柔韧有弹性，有别于煮汤后容易糊成一团的中式云吞皮。
蘸云吞的酱汁也是亮点。将番茄、橄榄、培根在橄榄油中炒香，就是素的红酱。然后把云吞拌进酱中搅匀，最后撒一些奶酪沫。这次厨师选用的是酸酸甜甜的草莓酱，还渗出青柠汁的清香。
酷爱芝士的女生大可以将芝士云吞连同港式蟹肉炸云吞、传统鲜虾云吞、日式凉果子、蔬菜条、鸡肉、草莓、木瓜肉等等，都投入意大利软芝士调成的锅底里，尽情享受被芝士淹没的快感。如果嫌芝士太单调的话，泰式椰奶云吞鸡汤则可以将芝士云吞、蟹肉云吞与慢火熬制的泰式鸡汤共冶一炉，热辣辣地吃，香滑而浓郁。
食客点评：这道脆炸意大利芝士云吞，没有了肉料的困扰，女生可以放心地开吃了！云吞鸡汤最后洒上蟹子，会增加爽脆感。
芝士云吞火锅
发现地：绿洲阁西餐厅
意大利云吞
意大利人可以将云吞随心所欲地弄成各种形状，配合五花八门的馅料和特
