英国科学家发现，用壶煮出的茶水，更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比，煮茶可以释放出更多的抗癌化学物质。
阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。
这项研究提出，每天饮用两杯茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65％。每天饮用3~4杯茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮茶还能增强骨骼，防止蛀牙。同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮茶能降低四种主要疾病的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。
